Инновации в ресторанном бизнесе

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате ВВЕДЕНИЕ Одной из перспективных линий в развитии и совершенствовании общественного питания на сегодняшний день является увеличение сети специализированных предприятий питания быстрого обслуживания. Это обусловлено целым рядом факторов, как специальных, так и экономических, в том числе возрастанием спроса населения на организацию общественного питания с минимальными затратами времени. Зарубежные ПБО предлагают потребителю богатый ассортимент блюд - от обеденной продукции первые и вторые блюда до самого узкого, излюбленного ассортимента горячие бутерброды, гамбургеры и пр. В нашей стране подобные типы предприятий стали получать внедрение лишь в последнее десятилетие. Вместе с тем, с учетом преимуществ ПБО, проводится целенаправленная работа по расширению их сети. В целом предприятия общественного питания быстрого обслуживания для отечественной отрасли являются новыми типами и формами обслуживания, так как возникли они достаточно стихийно и без научно- обоснованных четких рекомендаций, что и послужило проявленного нами интереса к исследованию данной проблематике и её актуальности на современном этапе.

Стратегическое планирование развития гостинично ресторанного бизнеса

Методика оценки уровня организации и соблюдения стандартов сервиса 72 Приложение 2. Типы ресторанного обслуживания сервиса 73 Введение Актуальность темы исследования. Анализ тенденций в социально-экономическом развитии страны и регионов показывает, что в настоящее время более половины валового внутреннего продукта производится в сфере услуг, а сама она оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка ус-луг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства.

Отрасль общественного питания как бизнес существует в российской экономике около пятнадцати лет, за которые подверглась значительным трансформациям, что, представляет значительный научный интерес, а изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования представляет собой актуальность исследования.

Ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов бизнеса. Семейные рестораны - это современный вариант стилизации под старинную кофейню. Организации, оказывающих услуги общественного питания, должны . Курсовая работа: Современные тенденции управления маркетингом.

Их привлекает популярность данной сферы и в то же время отталкивает достаточно высокий уровень риска. Так что для успешной работы в этой сфере нужно быть знакомым с особенностями ресторанного бизнеса и с последними тенденциями отрасли. Итак, как организовать ресторанный бизнес? Прежде всего, нужно тщательно разобраться в том, что же это такое. Современный ресторанный бизнес - это целое искусство, в основе которого лежат кулинарные традиции, политика обслуживания, дизайн и оформление интерьера - каждый ресторатор благодаря необычной идее и особенностям ведения ресторанного бизнеса пытается выделить свое заведение из множества подобных.

Но идея и антураж - еще не есть залог успеха в ресторанном бизнесе, ведь любое дело требует знание его истоков, а значит, нам нужно попробовать разобраться в истории ресторанного бизнеса. История ресторанного бизнеса Несмотря на то, что слово"ресторан" родом из Франции, откуда берет начало современный ресторанный бизнес в веке здесь было открыто первое в Европе заведение общественного питания, где посетителям подавали уже приготовленное блюдо , появлением и развитием ресторанного бизнеса мы обязаны китайцам, которые еще в веке заметили, насколько выгодны и популярны подобные услуги.

В России родоначальником ресторанного бизнеса был Иван Грозный. По его решению во избежание пьянства среди населения, спиртные напитки разрешалось продавать исключительно в государственных кабаках, которые, кстати, приносили немалый доход. В конце века российский ресторанный бизнес динамично развивается: С распадом Советского Союза возникают первые негосударственные рестораны, и начинает развиваться современный ресторанный бизнес.

Виды ресторанного бизнеса Современный ресторанный бизнес пестрит разнообразием и поражает необычайной широтой выбора.

Список использованной литературы . Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от

История развития ресторанного бизнеса: древний период, скачать работу"Современные тенденции развития ресторанного бизнеса" (курсовая работа) Формирование меню ресторана, организация обслуживания.

Исторический аспект формирования и развития предприятий питания в России. Типы предприятий общественного питания, их услуги. Основные проблемы и потребности ресторанного рынка. Услуги предприятий питания как составная часть туристической индустрии. Специфика ресторанного сервиса на современном этапе. Актуальные проблемы обслуживания и способы развития ресторанного сервиса в России. Развитие сетей национальных ресторанов быстрого питания.

Условия успешной деятельности ресторанного бизнеса.

Сколько стоит написать твою работу?

В последние годы инновации существенно изменили индустрию общественного питания. Поэтому сейчас в целях поддержания высокой прибыли важно находиться в курсе актуальных новинок ресторанного бизнеса. Какие инновации характеризуют ресторанный бизнес года, и какие новинки в ресторанном бизнесе можно смело внедрять? Информационные технологии улучшают и облегчают жизнь человека в разных сферах.

В тоже время следует отметить, что ресторанный бизнес в России и тенденции развития общественного питания в России в современных условиях.

Размещена12 Авг в Перми ресторанов, ориентирующихся на привлечение молодежной категории посетителей и предложить бизнес-идею молодежного кафе. Для достижения поставленной цели определены следующие задачи: Ресторан как объект современной рыночной экономики 6 1. Ресторан как предприятие общественного питания 6 1. Экономические и социальные функции ресторанного бизнеса 12 1.

Концепция ресторана как необходимое условие для развития ресторанного бизнеса 15 Глава 2. Современные тенденции ресторанного бизнеса 21 2. Анализ отечественных тенденций ресторанного бизнеса 21 2.

Тенденции ресторанного бизнеса

Международные стандарты в сфере туризма. Правовое регулирование предпринимательской деятельности в сфере туризма. Особенности правового статуса туриста и путешественника. Правовое регулирование договора перевозки туристов автомобильным и водным транспортом. Правовое регулирование транспортных услуг в сфере туризма.

Теоретические основы организации ресторанного бизнеса, эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка.

Тенденции развития ресторанного бизнеса в странах Европы На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстро окупаемых направлений инвестирования. Так, сравнительно небольшие капитальные затраты на создание ресторана могут окупиться в течение лет. В то же время, ресторанный бизнес является одним из наиболее рискованных, поскольку ошибка, допущенная лишь в одном из множества ключевых факторов успеха, может обусловить убыточность бизнеса в целом. В соответствии с экспертными оценками, большинство неудач в сфере розничной торговли обусловлено организационно-экономическими факторами, среди которых выделяются следующие: Согласно мнению рестораторов, наиболее распространёнными причинами банкротства являются: У ресторатора могут закончиться деньги, прежде чем ресторан привлечет достаточное количество посетителей и станет прибыльным.

Это довольно банальная причина, но ее никак нельзя сбрасывать со счетов. Кроме того, ресторан могут привести к банкротству изменения маршрутов городского транспорта или ликвидация местной автостоянки, различные противозаконные действия конкурентов поджог, жалоба о нарушении в заведении каких-либо правили т. Некоторые рестораны становятся банкротами, поскольку изначально создаются для отмывания денег или в качестве дополнения к крупному частному вечернему клубу.

Современные тенденции организации -рекламы ресторанов

Печать Сфера общественного питания играет огромную роль в жизни каждого человека и современного общества в целом. Все больше людей предпочитают питаться вне дома. Общественное питание занимает особое место в сфере услуг. Это обеспечивается появлением новых технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание способствует решению многих социально-экономических проблем: Как видно из определения предприятия общественного питания выполняют три главные функции:

Каково состояние современного ресторанного бизнеса в России. Много отличий можно найти и в сравнении с мировыми тенденциями . Борис Зарьков: «Стратегия любой современной компании – «счастливый клиент».

Сущность этого типа организации бизнеса. Три основные сферы сотрудничества на условиях франшизы, применяющиеся в международной торговле. Особенности разработки концепции развития или расширения бизнеса в форме франчайзинга. Проблемы и перспективы работы фаст-фудов и кофеен в России. Анализ статей о ресторанном бизнесе, тенденции его развития путем использования франчайзинга. Характеристика предприятия общественного питания ООО"Ресторан"Катарина", разработка направлений и мероприятий по его совершенствованию и развитию, внедрение франчайзинга.

Риски при инвестировании в предприятия-франчайзи. Потенциальный рынок для новой франшизы. Потенциальная прибыль новой фирмы. Структура сетей быстрого питания в зависимости от концепции кухни. Структура российского рынка франчайзинга по видам деятельности.

Концепция ресторанного бизнеса курсовая 2010 по маркетингу , Дипломная из Основы маркетинга

Тема 1 Структура и объем рынка общественного питания в РФ. Современная ситуация рынка услуг питания в РФ. Обзор и структура рынка. Объем российского рынка общественного питания и темпы роста на примере центральных регионов Москва, Санкт-Петербург и Приморского края.

Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы . В современные тенденции развития ресторанного бизнеса входят: 1.

Таким образом, в настоящее время существует несколько подходов к классификации ресторанов. Рядом авторов выделяются следующие: Отличие ресторанов с разными принципами обслуживания клиентов заключается в следующем: По ценовому критерию, исходя из величины среднего чека, рестораны делят на такие виды: Данные заведения отличаются высоким показателем среднего чека, хорошо проработанным интерьером, обширным меню холодные, гарниры, горячие закуски, горячие блюда, салаты, первые блюда, десерты , имеется в наличии винная карта с ассортиментом элитных вин.

Одной из самых важных характеристик ресторана премиум-класса является обслуживание клиентов: К тому же, персонал должен разбираться в меню и винной карте в достаточной степени для того, чтобы в случае необходимости помочь посетителю подобрать блюда и напитки по его вкусу. Элитные рестораны отличаются очень высоким качеством столовых приборов, посуды и стекла, скатертей и салфеток.

Формирование концепции ресторанного бизнеса — реферат

Особенности применения - материалов в ресторанах 2. Практика и принципы, пер. СП"", Экономические методы в управлении. Карлоф Б, Деловая стратегия; Пер. Кубра Показать все М.

Реферат на тему Особенности развития ресторанного бизнеса в России Специальные формы организации питания в ресторанах ченко А. Современные тенденции развития торговли, общественного питания и.

Предприятия общественного питания, как правило, представляют производственную функцию. Целью проектирования является создание такой технической документации, в соответствии с которой возможно осуществить строительство предприятия, которое бы полностью отвечало предъявляемым к нему требованиям. Прежде всего, таких как: С самого начала при проектировании целесообразно провести функциональное разделение групп помещений по зонам - производственная, складская, подсобная, административная и т.

Принцип такого подразделения необходимо соблюдать, как для крупного, так и для совсем небольшого предприятия, поскольку это обеспечивает лучшую организацию работы персонала, а в конечном итоге определяет качество посетителей, качество приготовления пищи, эффективность работы и, наконец, прибыль. При этом следует руководствоваться известными принципами.

Тренды в ресторанном бизнесе и эффективные форматы ресторанов